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Client: JULITA BRYGGHUS
Lieu : Suède
Secteur d'activité : Production de bière artisanale
Solution : Équipement de brasserie clé en main de 500 litres
JULITA BRYGGHUS est une brasserie artisanale suédoise spécialisée dans la production de bières de grande qualité en petites quantités.
La brasserie produit principalement quatre styles de bières emblématiques : la Pilsner, la West Coast IPA, la Stout et la Lager.
Afin d'améliorer l'efficacité du brassage, la flexibilité de la production et la constance de la qualité de la bière, JULITA BRYGGHUS s'est associé à ZR BREW pour un système complet de brasserie artisanale de 500 litres, conçu pour la fabrication professionnelle de bières artisanales.
Avant de moderniser son système de brassage, JULITA BRYGGHUS avait besoin d'une solution de brassage fiable, capable de prendre en charge plusieurs styles de bière tout en garantissant des performances de production stables.
Parmi les principales exigences figuraient :
Pour répondre à ces exigences, ZR BREW a conçu une solution de brasserie clé en main sur mesure d'une capacité de 500 litres.
ZR BREW a fourni un système de brassage complet couvrant l'ensemble du processus de production, de la préparation du malt à la fermentation et au nettoyage.
Le système comprenait :
Le projet comprenait un système professionnel de broyage du malt destiné à assurer une préparation stable de la matière première.
Configuration :
Capacité du broyeur à malt : 300 kg/h
Le système de broyage garantit un broyage homogène du malt, ce qui améliore le rendement d'extraction pendant le processus de brassage et assure une préparation stable des matières premières pour la production de bière artisanale.
J'ai acheté un lot de 500 L matériel de brasserie de la marque ZRBREW, qui comprend notamment… Le système de brassage principal a été conçu pour permettre une production flexible de bières artisanales.
| Composant | Système | équipement | Spécifications / Quantité |
|---|---|---|---|
| 1re partie | Système de fraisage | Malt Miller | 300 kg/h |
| 2e partie | Système de brasserie | Cuve de brassage/filtration | 500L |
| Bouilloire / Cuve à remous | 500L | ||
| Réservoir de liquide chaud | 1000L | ||
| Échangeur de Chaleur à Plaques | 8 m² | ||
| Filtre en ligne pour le houblon | 1 lot | ||
| Pompe à moût | 1 lot | ||
| Pompe à liquide chaud | 1 lot | ||
| 3e partie | Système de fermentation | Cuve de fermentation en acier inoxydable | 500 L × 5 |
| 4e partie | Système de refroidissement au glycol | Réservoir d'eau glycolée | 1 500 L × 1 |
| Refroidisseur à glycol | 5 HP × 1 | ||
| Pompe à eau au glycol | 1 lot | ||
| 5e partie | Système de nettoyage CIP | Cuve de nettoyage CIP | 50 L × 1 |
| Partie 6 | Système de contrôle | Système de commande semi-automatique à automate programmable (PLC) | 1 lot |
| 7e partie | Système d'emballage | Machine de remplissage et de bouchage de bouteilles | 1 lot |
| Partie 8 | Système d'emballage | Machine d'étiquetage de bouteilles | 1 lot |
| Partie 9 | Système de filtration | Filtre à terre de diatomée | 1 000 L/h × 1 |
| Partie 10 | Réseau de services publics | Unité d'alimentation en air comprimé | 1 lot |
Afin d'améliorer la flexibilité de la production, ZR BREW a fourni cinq cuves de fermentation de 500 litres.
Le système de fermentation permet à JULITA BRYGGHUS :
Cuve de fermentation de bière de 5 000 litres
Le contrôle de la température est essentiel pour la qualité de la bière artisanale.
ZR BREW a fourni :
Le système de refroidissement assure un contrôle stable de la température de fermentation pour différents styles de bière, notamment :
Afin de garantir l'hygiène et le bon fonctionnement de la brasserie, le projet comprenait un système de nettoyage CIP.
Le système prend en charge :
Cela permet de réduire la charge de travail liée au nettoyage manuel et d'améliorer l'efficacité opérationnelle de la brasserie.
La brasserie était équipée d'un système de commande semi-automatique à API.
Principaux avantages :
Armoire de contrôle PLC sur pied pour machine de remplissage de fûts monoposte
De la mouture du malt à la salle de brassage, en passant par la fermentation, le refroidissement, le nettoyage CIP et les systèmes de contrôle, ZR BREW a fourni une solution complète pour la production brassicole.
Grâce à son installation de brassage de 500 litres, JULITA BRYGGHUS est en mesure de produire plusieurs styles de bières, notamment :
Pilsner
IPA de la côte ouest
Stout
Lager
grâce à une gestion flexible de la fermentation.
Un refroidissement précis au glycol et un fonctionnement assisté par automate programmable (PLC) contribuent à maintenir des conditions de brassage stables et une qualité de bière constante d'un lot à l'autre.
Une fois l'installation terminée, JULITA BRYGGHUS a obtenu une solution complète et flexible Système de production pour brasserie artisanale de 500 litres conçue pour la production stable de bière en petites quantités en Suède.
Cette solution sur mesure destinée aux brasseries offre des performances de production fiables, une gestion flexible des styles de bière et une qualité de brassage constante, afin d'accompagner la croissance future de la brasserie.
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