Brassage et fermentation
Les céréales sont moulues, brassées et fermentées dans nos cuves de brassage et de filtration isolées ainsi que dans nos cuves de fermentation, ce qui permet de transformer les sucres en un moût prêt à être distillé.
Équipement professionnel de distillerie, de 100 L à 5 000 L
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Équipements professionnels pour distilleries — Cuivre et acier inoxydable, de 100 L à 5 000 L
Des alambics artisanaux aux systèmes de distillation commerciaux entièrement automatisés, ZR Brew conçoit chaque alambic dans un souci de saveur, d'efficacité et de fiabilité à long terme.
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De la fermentation au spiritueux fini — Un système complet de distillerie
Une distillerie complète ne se résume pas à un alambic. ZR Brew fournit l'ensemble de la chaîne de production — de la mouture des céréales et de la fermentation du moût jusqu'à la distillation en plusieurs étapes, le stockage des spiritueux et le nettoyage CIP. Que vous montiez une distillerie artisanale de gin ou que vous développiez une usine commerciale de vodka, notre équipe d'ingénieurs conçoit un système complet adapté à votre espace, à votre budget et au spiritueux que vous souhaitez produire.
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Distillation
Le moût est chauffé dans la cuve de distillation — en cuivre ou en acier inoxydable — et la vapeur s'élève à travers la colonne ou le col de cygne, concentrant ainsi l'alcool jusqu'à atteindre le taux d'alcool volumique souhaité.
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Stockage et vieillissement
L'alcool distillé est recueilli dans nos cuves de stockage en acier inoxydable, prêt à être dilué, filtré, élevé en fût ou mis directement en bouteille.
Pourquoi les distillateurs du monde entier choisissent-ils les équipements ZR Brew ?
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Le cuivre rehausse la saveur
Le cuivre élimine les composés soufrés lors de la distillation, ce qui permet d'obtenir un alcool plus pur et plus doux. ZR Brew propose des configurations entièrement en cuivre, entièrement en acier inoxydable et hybrides (cuivre-acier inoxydable) — afin que vous puissiez trouver le juste équilibre entre les performances gustatives et votre budget.
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Flexibilité « Multi-Spirit »
Nos alambics multifonctionnels sont conçus avec des composants interchangeables — paniers à gin, déflégmateurs et rallonges de colonne —, ce qui vous permet de produire plusieurs types de spiritueux sur une seule et même plateforme sans avoir à acheter d'équipements supplémentaires.
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Régulation précise de la température
Une gestion précise de la température est essentielle lors de la distillation. ZR Brew intègre des automates programmables Siemens ou des systèmes de régulation PID Schneider sur tous ses appareils professionnels, vous permettant ainsi de surveiller en temps réel la température du chaudron, celle de la colonne et le débit d'alcool.
Trouvez l'alambic qui convient à votre spiritueux
ZR Brew fabrique du matériel de distillation d'une capacité allant de 100 L à 5 000 L, en cuivre, en acier inoxydable ou dans des configurations hybrides. Sélectionnez ci-dessous le type d'alcool que vous souhaitez distiller pour trouver le modèle recommandé.
- Tous
Système complet de distillation — Configuration standard de l'équipement
ZR Brew fournit des systèmes de distillerie clés en main complets. Vous trouverez ci-dessous la configuration standard d’une distillerie à usage commercial. Tous les composants peuvent être personnalisés en fonction de vos besoins de production.
| Module Système | équipement | Matériau | Remarques |
| Manutention des matières premières | Broyeur à céréales, vis d'alimentation | Acier au carbone / SS304 | Capacité adaptée à la taille de l'image fixe |
| Brassage et filtration | Cuve de brassage/filtration équipée d'un agitateur, d'une plaque perforée, d'un trou d'homme, d'une isolation et d'un échangeur de chaleur à plaques | SS304 / SS316 | Régulation intégrée de la température |
| Fermentation | Cuves de fermentation équipées d'une chemise de refroidissement, d'une soupape de surpression et d'une vanne de prélèvement | SS304 / SS316 | Refroidissement au glycol ou à l'eau |
| Distillation — Alambic à cuve | Alambic à repasse avec agitateur, chemise à vapeur, regard en verre et soupape de sécurité | Cuivre rouge / Acier inoxydable 304 / Hybride | Le cuivre est recommandé pour le whisky et le brandy |
| Distillation — Colonne | Colonne à plateaux multiples (jusqu'à 24 étages), déphlegmateur, voyant, raccord CIP, thermomètre sur chaque plateau | Cuivre rouge / Acier inoxydable 304 / Hybride | Le nombre de cellules détermine la teneur maximale en alcool |
| Infusion au gin | Panier à gin (infusion à la vapeur) | Cuivre / Acier inoxydable 304 | En option ; inclus sur les modèles « gin » |
| Condensation | Condenseur à calandre et tubes, « parrot » (système de sécurité pour alcool) | SS304 / Cuivre | Refroidi à l'eau |
| Collection Spirit | Réservoirs de collecte, coffre-fort pour alcool, débitmètre | SS304 | Suivi du volume et du degré d'alcool |
| Chauffage | Générateur de vapeur, résistances électriques ou brûleur à flamme directe | — | Vapeur recommandée pour les cuves de plus de 1 000 litres |
| Nettoyage | Système de nettoyage CIP | SS304 | Dosage automatique des produits chimiques disponible |
| Contrôle | Automate Siemens (entièrement automatique) ou régulateur PID Schneider (semi-automatique) | — | Surveillance à distance disponible |
Équipements de distillerie adaptés à toutes les tailles d'installation et à tous les types d'alcools
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Start-up spécialisée dans la distillerie artisanale
Lancez votre marque de spiritueux artisanaux avec un alambic d'une capacité de 100 à 300 litres. ZR Brew vous propose gratuitement la conception d'un plan d'agencement en 3D ainsi qu'un accompagnement complet pour l'installation, afin que vous puissiez démarrer rapidement votre production.
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Distillerie agricole et seigneuriale
Transformez vos excédents agricoles en spiritueux haut de gamme. Nos installations compactes s'intègrent parfaitement dans des granges réaménagées et des bâtiments agricoles, et offrent des options de chauffage flexibles, notamment le chauffage à feu direct.
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Usine de production commerciale de vodka et de gin
Capacité de production de 1 000 à 5 000 litres grâce à des systèmes PLC Siemens entièrement automatisés. Atteignez des teneurs en alcool (ABV) constantes d'un lot à l'autre avec un minimum de main-d'œuvre.
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Une brasserie se dote d'une distillerie
Vous brassez déjà ? Ajoutez une ligne de distillation en tirant parti de votre capacité de fermentation existante. ZR Brew conçoit des systèmes hybrides alliant brasserie et distillerie qui partagent la même infrastructure.
Projets concrets de distilleries réalisés par ZR Brew
Des distilleries artisanales de gin en Europe aux usines commerciales de vodka en Amérique du Nord — ZR Brew a livré des systèmes de distillerie complets dans le monde entier.
Équipements de distillerie — Connaissances indispensables pour les acheteurs
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Quelle est la différence entre un alambic à cuve et un alambic à colonne ?
Un alambic à pot est un récipient de distillation discontinue — généralement en cuivre — qui permet d'obtenir un spiritueux riche et savoureux en un ou deux passages. Il est particulièrement apprécié pour la fabrication du whisky, du brandy et du rhum. Un alambic à colonne (également appelé alambic continu ou alambic Coffey) utilise plusieurs plateaux pour obtenir une plus grande pureté de l'alcool en un seul passage, ce qui le rend idéal pour la vodka et les spiritueux neutres. ZR Brew fabrique ces deux types d'alambics, ainsi que des systèmes hybrides combinant un alambic à repasse et une colonne de rectification.
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Pourquoi utilise-t-on du cuivre dans les équipements de distillerie ?
Le cuivre réagit chimiquement avec les composés soufrés produits pendant la fermentation, les éliminant ainsi du flux de vapeur. On obtient ainsi un spiritueux plus pur et plus doux, présentant moins d'arômes indésirables. Le cuivre catalyse également les réactions d'estérification qui contribuent aux arômes fruités et complexes que l'on retrouve dans les whiskies et brandies haut de gamme. Bien que l'acier inoxydable soit plus résistant et plus facile à nettoyer, les distillateurs produisant du whisky, du brandy ou du rhum préfèrent généralement le cuivre ou l'acier inoxydable revêtu de cuivre pour les avantages qu'il apporte en termes de saveur.
alambic en cuivre équipements de distillerie en cuivre distillerie de whisky -
Qu'est-ce qu'un déflegmateur et comment fonctionne-t-il ?
Un déphlérmateur (également appelé condenseur partiel) est un échangeur de chaleur installé au sommet d’une colonne de distillation. Il condense partiellement la vapeur ascendante, ce qui fait redescendre les fractions d’alcool plus lourdes dans la colonne pour être redistillées, tandis que la vapeur plus légère, à plus forte teneur en alcool, continue son ascension vers le condenseur principal. En réglant le débit du fluide de refroidissement traversant le déflegmateur, le distillateur contrôle le titre alcoométrique du spiritueux final sans modifier la configuration de l'alambic. Il s'agit d'un composant standard des alambics destinés à la fabrication de vodka, de brandy et des alambics multifonctionnels.
déphlézmateur colonne de distillation distillateur de vodka équipements de distillerie à usage commercial
Pourquoi les distillateurs font confiance à ZR Brew
Installation de fabrication de 10 000 m²
Lignes de production dédiées aux équipements de distillerie en cuivre et en acier inoxydable à Shandong, en Chine.
Délai de livraison de 45 jours
Les systèmes de distillerie standard sont achevés dans un délai de 45 jours ouvrables à compter de la confirmation finale des plans.
Certifié CE et ISO
Tous les équipements de distillerie ZR Brew répondent aux normes internationales de sécurité et de qualité pour les marchés d'exportation.
Exporté vers plus de 30 pays
Les équipements de distillerie ZR Brew fonctionnent dans des distilleries artisanales et des usines commerciales sur six continents.
Assistance à l'installation sur site
Les ingénieurs ZR Brew se déplacent sur votre site pour l'installation des équipements, le soudage des tuyauteries et la mise en service.
Assistance technique à vie
Assistance technique gratuite et approvisionnement en pièces détachées pendant toute la durée de vie opérationnelle de votre équipement.
Fabriqué dans Notre Propre Usine — Sans Intermédiaires
Chaque alambic ZR Brew est conçu, fabriqué et testé dans notre usine de 10 000 m² dans la province du Shandong, en Chine. Notre atelier de cuivre traite les alambics à repasse martelés à la main et les cols de cygne. Notre atelier d'acier inoxydable utilise la découpe laser, le formage CNC et le soudage TIG automatisé pour les sections de colonnes et les cuves. Avant l'expédition, chaque alambic subit un test de pression hydraulique de 48 heures et un essai opérationnel complet. Vous recevez les vidéos de tests d'usine et les rapports d'inspection avant l'expédition.
Foire aux questions
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Comment entretenir un alambic en cuivre et éviter son oxydation ?
Le cuivre se recouvre naturellement d'une patine au fil du temps, ce qui n'affecte en rien ses performances. Après chaque cycle de distillation, rincez le chaudron et la colonne à l'eau claire, puis laissez-les sécher à l'air libre. Pour un nettoyage plus en profondeur, une solution diluée d’acide citrique permet d’éliminer efficacement les dépôts minéraux et de redonner tout son éclat à la surface en cuivre. ZR Brew fournit un guide d’entretien complet avec chaque alambic en cuivre, et notre équipe technique se tient à votre disposition pour vous apporter une assistance continue.
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Puis-je produire différents spiritueux avec le même équipement de distillerie ?
Oui. Les alambics multifonctions ZR Brew sont spécialement conçus pour la production de plusieurs spiritueux. Le panier à gin est amovible, la hauteur de la colonne est réglable et le débit du liquide de refroidissement du déphlémmateur peut être ajusté pour obtenir différents degrés d'alcool. Le passage du whisky au gin ou au rhum nécessite généralement un nettoyage CIP complet et un changement de composants, ce qui prend entre 2 et 4 heures. Nous fournissons un manuel d'utilisation complet couvrant chaque type de spiritueux.
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Quel taux d'alcool (ABV) les distillateurs de ZR Brew peuvent-ils atteindre ?
Cela dépend de la configuration de l'alambic. Un alambic à cuve à passage unique atteint généralement un titre alcoométrique de 60 à 75%. L'ajout d'une colonne de rectification équipée d'un déflégmateur permet d'augmenter ce plafond à 85-92%. Nos systèmes de distillation de vodka de 1 500 L et 5 000 L, équipés de colonnes à 24 étages, peuvent atteindre un titre alcoométrique de 95%, ce qui convient à la production d’alcool neutre et de vodka. Les ingénieurs de ZR Brew vous recommanderont la configuration de colonne la plus adaptée en fonction du spiritueux que vous souhaitez obtenir et du titre alcoométrique requis.
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