Maceración y fermentación
El grano se muele, se macera y se fermenta en nuestras cubas aisladas de maceración y filtración y en nuestros tanques de fermentación, lo que permite convertir los azúcares en un mosto listo para la destilación.
Equipos profesionales para destilerías, de 100 L a 5 000 L
Equipos profesionales para destilerías: de cobre y acero inoxidable, de 100 L a 5.000 L
Desde alambiques artesanales hasta sistemas de destilación comerciales totalmente automatizados: ZR Brew diseña cada alambique pensando en el sabor, la eficiencia y la fiabilidad a largo plazo.
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De la fermentación al licor terminado: un sistema completo de destilación
Una destilería completa es mucho más que un alambique. ZR Brew suministra toda la cadena de producción, desde la molienda del grano y la fermentación del mosto hasta la destilación en varias etapas, el almacenamiento de bebidas espirituosas y la limpieza CIP. Tanto si estás montando una destilería artesanal de ginebra como si estás ampliando una planta comercial de vodka, nuestro equipo de ingeniería diseña el sistema completo adaptándolo a tu espacio, presupuesto y la bebida espirituosa que deseas obtener.
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Destilación
El mosto se calienta en la olla de destilación —de cobre o acero inoxidable— y el vapor asciende por la columna o el cuello de cisne, concentrando el alcohol hasta alcanzar el grado alcohólico deseado.
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Almacenamiento y maduración
El aguardiente destilado se almacena en nuestros depósitos de acero inoxidable, listo para su dilución, filtración, envejecimiento en barrica o embotellado directo.
Por qué los destiladores de todo el mundo eligen los equipos de destilación ZR Brew
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El cobre realza el sabor
El cobre elimina los compuestos de azufre durante la destilación, lo que da como resultado un licor más limpio y suave. ZR Brew ofrece configuraciones totalmente de cobre, totalmente de acero inoxidable e híbridas de cobre y acero inoxidable, para que puedas encontrar el equilibrio entre el rendimiento en cuanto al sabor y tu presupuesto.
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Flexibilidad «Multi-Spirit»
Nuestros alambiques multifuncionales están diseñados con componentes intercambiables —cestas para ginebra, deflegmadores y extensiones de columna—, lo que le permite producir distintos tipos de bebidas espirituosas en una única plataforma sin necesidad de adquirir equipos independientes.
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Control preciso de la temperatura
El control preciso de la temperatura es fundamental en la destilación. ZR Brew integra sistemas de control PLC de Siemens o PID de Schneider en todas sus unidades comerciales, lo que te permite supervisar en tiempo real la temperatura del alambique, la temperatura de la columna y el caudal de alcohol.
Encuentra el alambique adecuado para tu licor
ZR Brew fabrica equipos de destilación con capacidades de entre 100 L y 5.000 L, en cobre, acero inoxidable y configuraciones híbridas. Selecciona a continuación el tipo de bebida espirituosa para encontrar el modelo recomendado.
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Sistema completo de destilación — Configuración estándar del equipamiento
ZR Brew suministra sistemas completos de destilería «llave en mano». A continuación se muestra la configuración estándar para una instalación de destilería comercial. Todos los componentes pueden personalizarse según sus necesidades de producción.
| Módulo del sistema | Equipos | Material | Notas |
| Manipulación de materias primas | Trituradora de cereales, sinfín de alimentación | Acero al carbono / SS304 | Capacidad adaptada al tamaño de la botella |
| Maceración y filtración | Cuba de maceración/filtración con agitador, placa de tamiz, boca de inspección, aislamiento e intercambiador de calor de placas | SS304 / SS316 | Control integrado de la temperatura |
| Fermentación | Depósitos de fermentación con camisa de refrigeración, válvula de seguridad y válvula de muestreo | SS304 / SS316 | Refrigeración por glicol o por agua |
| Destilación — Alambique de olla | Alambique con agitador, camisa de vapor, boca de inspección de cristal y válvula de seguridad | Cobre rojo / Acero inoxidable 304 / Híbrido | El cobre, recomendado para el whisky y el brandy |
| Destilación — Columna | Columna de placas múltiples (hasta 24 pisos), deflegmador, mirilla, toma CIP, termómetro en cada placa | Cobre rojo / Acero inoxidable 304 / Híbrido | El recuento de placas determina el límite máximo de ABV |
| Infusión de ginebra | Cesta de ginebra (infusión al vapor) | Cobre / Acero inoxidable 304 | Opcional; incluido en los modelos de ginebra |
| Condensación | Condensador de carcasa y tubos, «parrot» (de seguridad para alcoholes) | SS304 / Cobre | Refrigerado por agua |
| Colección Spirit | Depósitos de recogida, armario de seguridad para alcohol, caudalímetro | SS304 | Control del volumen y del grado alcohólico |
| Calentamiento | Generador de vapor, resistencias eléctricas o quemador de combustión directa | — | Vapor recomendado para más de 1000 litros |
| Limpieza | Sistema de limpieza CIP | SS304 | Disponibilidad de dosificación química automatizada |
| Control | PLC de Siemens (totalmente automático) o PID de Schneider (semiautomático) | — | Disponibilidad de monitorización remota |
Equipos de destilería para cualquier tamaño y tipo de bebida alcohólica
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Startup de destilería artesanal
Lanza tu marca de licores artesanales con un alambique de 100 L a 300 L. ZR Brew te ofrece un diseño de distribución en 3D gratuito y una guía completa de instalación para que puedas empezar a producir rápidamente.
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Destilería de granja y finca
Convierte tu excedente agrícola en bebidas espirituosas de primera calidad. Nuestros sistemas compactos se adaptan a graneros y naves agrícolas reconvertidos, y cuentan con opciones de calentamiento flexibles, incluida la combustión directa.
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Planta comercial de vodka y ginebra
Amplía la capacidad a 1.000-5.000 litros con sistemas PLC de Siemens totalmente automatizados. Consigue unos niveles de alcohol por volumen (ABV) constantes lote tras lote con un mínimo de mano de obra.
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Una cervecería amplía sus instalaciones con una destilería
¿Ya estás elaborando cerveza? Añade una línea de destilación aprovechando tu capacidad de fermentación actual. ZR Brew diseña sistemas híbridos de cervecería y destilería que comparten infraestructura.
Proyectos reales de destilerías realizados por ZR Brew
Desde destilerías artesanales de ginebra en Europa hasta plantas industriales de vodka en América del Norte: ZR Brew ha suministrado sistemas completos de destilación en todo el mundo.
Equipos para destilerías: conocimientos básicos para compradores
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¿Cuál es la diferencia entre un alambique de olla y un alambique de columna?
Un alambique de olla es un recipiente de destilación por lotes —normalmente de cobre— que produce un licor intenso y sabroso en una o dos pasadas. Es el preferido para el whisky, el brandy y el ron. Un alambique de columna (también denominado alambique continuo o alambique Coffey) utiliza múltiples placas para conseguir una mayor pureza del alcohol en una sola pasada, lo que lo hace ideal para el vodka y los licores neutros. ZR Brew fabrica ambos tipos, así como sistemas híbridos que combinan un alambique de olla con una columna de rectificación.
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¿Por qué se utiliza el cobre en los equipos de destilería?
El cobre reacciona químicamente con los compuestos de azufre que se producen durante la fermentación, eliminándolos de la corriente de vapor. Esto da como resultado un licor más limpio y suave, con menos sabores indeseados. El cobre también cataliza reacciones de esterificación que contribuyen a los aromas afrutados y complejos que se encuentran en el whisky y el brandy de alta calidad. Aunque el acero inoxidable es más duradero y fácil de limpiar, los destiladores que producen whisky, brandy o ron suelen preferir el cobre o el acero inoxidable revestido de cobre por las ventajas que aporta al sabor.
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¿Qué es un deflegmador y cómo funciona?
Un deflegmador (también denominado condensador parcial) es un intercambiador de calor instalado en la parte superior de una columna de destilación. Condensa parcialmente el vapor ascendente, lo que hace que las fracciones de alcohol más pesadas vuelvan a caer a la columna para su redestilación, mientras que el vapor más ligero y de mayor graduación alcohólica continúa ascendiendo hacia el condensador principal. Al ajustar el caudal del refrigerante que pasa por el deflegmador, el destilador controla el grado alcohólico del licor final sin modificar la configuración del alambique. Es un componente estándar en los destiladores de vodka, brandy y multifuncionales.
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Por qué los destiladores confían en ZR Brew
Planta de fabricación de 10 000 m²
Líneas de producción especializadas en equipos de destilería de cobre y acero inoxidable en Shandong, China.
Plazo de entrega de 45 días
Los sistemas de destilación estándar se completan en un plazo de 45 días laborables a partir de la confirmación definitiva de los planos.
Con certificación CE e ISO
Todos los equipos de destilación de ZR Brew cumplen con las normas internacionales de seguridad y calidad para los mercados de exportación.
Se exporta a más de 30 países
Los equipos de destilación de ZR Brew se utilizan en destilerías artesanales y plantas comerciales de los seis continentes.
Asistencia para la instalación in situ
Los ingenieros de ZR Brew se desplazan a tus instalaciones para realizar la instalación de los equipos, la soldadura de las tuberías y la puesta en marcha.
Asistencia técnica de por vida
Asistencia técnica gratuita y suministro de piezas de recambio durante toda la vida útil de su equipo.
Fabricado en nuestra propia fábrica — Sin intermediarios
Todos los alambiques ZR Brew se diseñan, fabrican y prueban en nuestra fábrica de 10 000 m² situada en la provincia de Shandong, China. Nuestro taller de cobre se encarga de los alambiques de olla y los cuellos de cisne martillados a mano. Nuestro taller de acero inoxidable utiliza corte por láser, conformado CNC y soldadura TIG automatizada para las secciones de las columnas y los depósitos. Antes de su envío, cada alambique se somete a una prueba de presión hidráulica de 48 horas y a una prueba de funcionamiento completa. Recibirás vídeos de las pruebas realizadas en fábrica e informes de inspección antes de que realicemos el envío.
Preguntas Frecuentes
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¿Cómo se realiza el mantenimiento de un alambique de cobre y cómo se evita la oxidación?
El cobre adquiere de forma natural una pátina con el paso del tiempo, lo cual no afecta a su rendimiento. Tras cada ciclo de destilación, enjuaga el alambique y la columna con agua limpia y déjalos secar al aire. Para una limpieza más profunda, una solución diluida de ácido cítrico elimina eficazmente los depósitos minerales y restaura la superficie de cobre. ZR Brew proporciona una guía de mantenimiento completa con cada alambique de cobre, y nuestro equipo técnico está a su disposición para ofrecerle asistencia continua.
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¿Puedo elaborar diferentes bebidas espirituosas con el mismo equipo de destilación?
Sí. Los alambiques multifuncionales ZR Brew están diseñados específicamente para la producción de múltiples bebidas espirituosas. La cesta para ginebra es extraíble, la altura de la columna es ajustable y el caudal del refrigerante del deflegmador se puede regular para alcanzar diferentes grados alcohólicos. El cambio entre whisky, ginebra y ron suele requerir una limpieza CIP a fondo y un cambio de componentes que lleva entre 2 y 4 horas. Proporcionamos un manual de funcionamiento completo que abarca cada tipo de bebida espirituosa.
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¿Qué graduación alcohólica (ABV) pueden alcanzar los destiladores de ZR Brew?
Esto depende de la configuración del alambique. Un alambique de olla de una sola pasada suele alcanzar un grado alcohólico de 60-75%. Si se añade una columna de rectificación con deflegmador, el límite máximo aumenta hasta 85-92%. Nuestros sistemas de destilación de vodka de 1 500 L y 5 000 L, con columnas de 24 pisos, son capaces de alcanzar un grado alcohólico de 95%, lo que los hace adecuados para la producción de aguardiente neutro y vodka. Los ingenieros de ZR Brew le recomendarán la configuración de columna adecuada en función del aguardiente que desee obtener y de los requisitos de grado alcohólico.
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