Maceracão e fermentação
Os grãos são moídos, transformados em mosto e fermentados nos nossos tanques isolados de mosto e de filtração, bem como nos nossos tanques de fermentação, convertendo os açúcares num mosto pronto para a destilação.
Equipamento profissional para destilarias, de 100 L a 5 000 L
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Equipamento profissional para destilarias — Cobre e aço inoxidável, 100 L a 5 000 L
Desde alambiques artesanais até sistemas de destilação comerciais totalmente automatizados — a ZR Brew concebe cada alambique a pensar no sabor, na eficiência e na fiabilidade a longo prazo.
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Da fermentação à bebida espirituosa final — Um sistema completo de destilaria
Uma destilaria completa é mais do que um alambique. A ZR Brew fornece toda a cadeia de produção — desde a moagem dos cereais e a fermentação do mosto até à destilação em várias fases, ao armazenamento de bebidas espirituosas e à limpeza CIP. Quer esteja a criar uma destilaria artesanal de gin ou a expandir uma unidade comercial de vodka, a nossa equipa de engenharia concebe o sistema completo de acordo com o seu espaço, orçamento e bebida espirituosa pretendida.
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Destilação
O mosto é aquecido no alambique — de cobre ou aço inoxidável — e o vapor sobe pela coluna ou pelo pescoço de cisne, concentrando o álcool até atingir o teor alcoólico pretendido.
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Armazenamento e maturação
A bebida destilada é recolhida nos nossos tanques de armazenamento de aço inoxidável, pronta para diluição, filtração, envelhecimento em barris ou engarrafamento direto.
Por que razão os destiladores de todo o mundo escolhem o equipamento ZR Brew
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O cobre realça o sabor
O cobre remove os compostos de enxofre durante a destilação, produzindo uma bebida espirituosa mais pura e suave. A ZR Brew disponibiliza configurações totalmente em cobre, totalmente em aço inoxidável e híbridas de cobre e aço inoxidável — para que possa equilibrar o desempenho em termos de sabor com o orçamento.
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Flexibilidade Multiespiritual
Os nossos destiladores multifuncionais são concebidos com componentes intercambiáveis — cestos para gin, deflegmadores e extensões de coluna —, permitindo-lhe produzir vários tipos de bebidas espirituosas numa única plataforma, sem necessidade de adquirir equipamento separado.
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Controlo preciso da temperatura
A gestão precisa da temperatura é fundamental na destilação. O ZR Brew integra sistemas de controlo PLC da Siemens ou PID da Schneider em todas as unidades comerciais, proporcionando-lhe uma monitorização em tempo real da temperatura do alambique, da temperatura da coluna e do caudal de bebida destilada.
Encontre o alambique certo para a sua bebida espirituosa
A ZR Brew fabrica equipamento de destilaria com capacidades entre 100 L e 5 000 L, em cobre, aço inoxidável e configurações híbridas. Selecione abaixo o tipo de bebida espirituosa para encontrar o modelo recomendado.
- Todos
Sistema completo de destilação — Configuração padrão do equipamento
A ZR Brew fornece sistemas completos de destilaria «chave na mão». A seguir, apresenta-se a configuração padrão para uma instalação de destilaria comercial. Todos os componentes podem ser personalizados de acordo com os seus requisitos de produção.
| Módulo do sistema | Equipamento | Material | Notas |
| Manuseamento de matérias-primas | Triturador de cereais, rosca de alimentação | Aço ao carbono / SS304 | Capacidade adaptada ao tamanho da garrafa |
| Maceracão e filtração | Cuba de maceração/filtração com agitador, placa de filtragem, alçapão, isolamento e permutador de calor de placas | SS304 / SS316 | Controlo integrado da temperatura |
| Fermentação | Tanques de fermentação com camisa de arrefecimento, válvula de alívio de pressão e válvula de amostragem | SS304 / SS316 | Arrefecimento a glicol ou a água |
| Destilação — Alambique de Caldeira | Alambique com agitador, camisa de vapor, boca de inspeção em vidro e válvula de segurança | Cobre vermelho / SS304 / Híbrido | O cobre é recomendado para o uísque e o brandy |
| Destilação — Coluna | Coluna de placas múltiplas (até 24 andares), deflegmador, visor, porta CIP, termómetro em cada placa | Cobre vermelho / SS304 / Híbrido | A contagem de placas determina o limite máximo de teor alcoólico (ABV) |
| Infusão de gin | Cesto de gin (infusão a vapor) | Cobre / Aço inoxidável 304 | Opcional; incluído nos modelos «gin» |
| Condensação | Condensador de casco e tubos, tipo «parrot» (à prova de álcool) | SS304 / Cobre | Arrefecido a água |
| Coleção Spirit | Tanques de recolha, reservatório de álcool, medidor de caudal | SS304 | Monitorização do volume e do teor alcoólico |
| Aquecimento | Gerador de vapor, elementos de aquecimento elétricos ou queimador de combustão direta | — | Vapor recomendado para 1000 L ou mais |
| Limpeza | Sistema de limpeza CIP | SS304 | Disponível dosagem automática de produtos químicos |
| Controlo | PLC da Siemens (totalmente automático) ou PID da Schneider (semi-automático) | — | Monitorização remota disponível |
Equipamento de destilaria para todas as escalas e tipos de bebidas espirituosas
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Startup de destilaria artesanal
Lance a sua marca de bebidas espirituosas artesanais com um alambique de 100 L a 300 L. A ZR Brew oferece um serviço gratuito de conceção de planos em 3D e orientação completa para a instalação, para que possa começar a produzir rapidamente.
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Destilaria Agrícola e de Propriedade Privada
Transforme o seu excedente agrícola em bebidas espirituosas de alta qualidade. Os nossos sistemas compactos adaptam-se a celeiros e edifícios agrícolas reabilitados, com opções flexíveis de aquecimento, incluindo aquecimento por fogo direto.
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Fábrica comercial de vodka e gin
Capacidade de produção de 1 000 L a 5 000 L com sistemas PLC da Siemens totalmente automatizados. Atinja metas de teor alcoólico (ABV) consistentes, lote após lote, com o mínimo de mão-de-obra.
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Cervejaria vai criar uma destilaria
Já está a fabricar cerveja? Adicione uma linha de destilação utilizando a sua capacidade de fermentação existente. A ZR Brew concebe sistemas híbridos de cervejaria e destilaria que partilham a mesma infraestrutura.
Projetos reais de destilarias realizados pela ZR Brew
Desde destilarias de gin de pequena escala na Europa até fábricas de vodka a grande escala na América do Norte — a ZR Brew tem fornecido sistemas completos de destilação em todo o mundo.
Equipamento para destilarias — Conhecimentos essenciais para compradores
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Qual é a diferença entre um alambique de caldeira e um alambique de coluna?
Um alambique de caldeira é um recipiente de destilação por lotes — normalmente de cobre — que produz uma bebida espirituosa rica e saborosa numa ou duas passagens. É o método preferido para o uísque, o brandy e o rum. Um alambique de coluna (também chamado de alambique contínuo ou alambique Coffey) utiliza várias placas para alcançar uma maior pureza do álcool numa única passagem, tornando-o ideal para vodka e bebidas espirituosas neutras. A ZR Brew fabrica ambos os tipos, bem como sistemas híbridos que combinam um alambique de pote com uma coluna de retificação.
Acessórios de biossegurança Acessórios de biossegurança Acessórios de biossegurança -
Por que razão se utiliza o cobre nos equipamentos de destilaria?
O cobre reage quimicamente com os compostos de enxofre produzidos durante a fermentação, removendo-os da corrente de vapor. Isto resulta numa bebida destilada mais limpa e suave, com menos sabores indesejáveis. O cobre também catalisa reações de esterificação que contribuem para os aromas frutados e complexos encontrados no uísque e no brandy de alta qualidade. Embora o aço inoxidável seja mais durável e mais fácil de limpar, os destiladores que produzem uísque, brandy ou rum preferem normalmente o cobre ou o aço inoxidável revestido a cobre devido aos benefícios que estes proporcionam ao sabor.
alambique de cobre equipamento de destilaria em cobre destilaria de uísque -
O que é um deflegmador e como funciona?
Um deflegmador (também denominado condensador parcial) é um permutador de calor instalado na parte superior de uma coluna de destilação. Condensa parcialmente o vapor ascendente, fazendo com que as frações alcoólicas mais pesadas voltem a cair na coluna para redestilação, enquanto o vapor mais leve e com maior teor alcoólico continua a subir até ao condensador principal. Ao ajustar o fluxo do líquido de arrefecimento que passa pelo deflegmador, o destilador controla o teor alcoólico (ABV) da bebida final sem alterar a configuração do alambique. É um componente padrão em destiladores de vodka, brandy e destiladores multifuncionais.
deflegmador coluna de destilação destilador de vodka equipamento para destilarias comerciais
Por que razão os destiladores confiam na ZR Brew
Unidade de produção com 10 000 m²
Linhas de produção dedicadas a equipamentos de destilaria em cobre e aço inoxidável em Shandong, na China.
Prazo de entrega de 45 dias
Os sistemas de destilaria padrão são concluídos no prazo de 45 dias úteis a contar da confirmação do desenho final.
Certificado pela CE e pela ISO
Todo o equipamento de destilaria da ZR Brew cumpre as normas internacionais de segurança e qualidade para os mercados de exportação.
Exportado para mais de 30 países
Os equipamentos de destilaria da ZR Brew estão presentes em destilarias artesanais e instalações comerciais em seis continentes.
Apoio à instalação no local
Os engenheiros da ZR Brew deslocam-se às suas instalações para a instalação do equipamento, soldadura de tubagens e colocação em funcionamento.
Suporte técnico vitalício
Assistência técnica gratuita e fornecimento de peças sobressalentes durante todo o ciclo de vida útil do seu equipamento.
Fabricado na nossa própria fábrica — sem intermediários
Todos os alambiques ZR Brew são concebidos, fabricados e testados na nossa fábrica de 10 000 m² na província de Shandong, na China. A nossa oficina de cobre é responsável pela produção de alambiques e pescoços de cisne martelados à mão. A nossa oficina de aço inoxidável utiliza corte a laser, conformação CNC e soldadura TIG automatizada para as secções das colunas e os tanques. Antes do envio, cada alambique é submetido a um teste de pressão hidráulica de 48 horas e a um teste operacional completo. Receberá vídeos dos testes realizados na fábrica e relatórios de inspeção antes do envio.
Perguntas Frequentes
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Como devo fazer a manutenção de um alambique de cobre e evitar a oxidação?
O cobre desenvolve naturalmente uma pátina com o passar do tempo, o que não afeta o desempenho. Após cada ciclo de destilação, enxague o alambique e a coluna com água limpa e deixe secar ao ar. Para uma limpeza mais profunda, uma solução diluída de ácido cítrico remove eficazmente os depósitos minerais e restaura a superfície do cobre. A ZR Brew fornece um guia de manutenção completo com cada alambique de cobre, e a nossa equipa técnica está disponível para prestar apoio contínuo.
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Posso produzir bebidas espirituosas diferentes com o mesmo equipamento de destilação?
Sim. Os destiladores multifuncionais ZR Brew foram especificamente concebidos para a produção de várias bebidas espirituosas. O cesto para gin é amovível, a altura da coluna é ajustável e o caudal do líquido de arrefecimento do deflegmador pode ser regulado para atingir diferentes níveis de teor alcoólico (ABV). A alternância entre uísque, gin e rum requer normalmente uma limpeza CIP completa e uma troca de componentes que demora entre 2 a 4 horas. Disponibilizamos um manual de operação completo que abrange cada tipo de bebida espirituosa.
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Que percentagem de álcool (ABV) conseguem os destiladores da ZR Brew atingir?
Isto depende da configuração do alambique. Um alambique de passagem única atinge normalmente 60-75% de teor alcoólico por volume (ABV). A adição de uma coluna de retificação com deflegmador eleva o limite máximo para 85-92% de ABV. Os nossos sistemas de destilaria de vodka de 1500 L e 5000 L, com colunas de 24 andares, são capazes de atingir 95% de teor alcoólico, sendo adequados para a produção de álcool neutro e vodka. Os engenheiros da ZR Brew recomendarão a configuração adequada da coluna com base no álcool pretendido e nos requisitos de teor alcoólico.
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Utilizaremos as suas informações apenas para responder ao seu pedido de informação e nunca enviaremos e-mails não solicitados nem mensagens promocionais.