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Configuration à 4 cuves — Jusqu’à 4 lots par jour
En répartissant les étapes de brassage, de filtration, d’ébullition et de tourbillon dans quatre cuves dédiées, cette salle de brassage élimine les temps d’attente entre les processus et permet des cycles de brassage continus et échelonnés. Les microbrasseries et les brasseries-restaurants fonctionnant selon un horaire de travail standard peuvent, de manière réaliste, produire jusqu’à 4 lots complets de 1 000 L par jour de production, optimisant ainsi leur rendement sans augmenter les effectifs ni l’espace au sol.
Encombrement réduit — Conçu pour les microbrasseries et les brasseries-restaurants
Avec une surface au sol minimale de 70 à 120 m² et une hauteur sous plafond de 4 100 mm, le modèle ZR-1000 est particulièrement adapté aux microbrasseries, aux brasseries-restaurants, aux brasseries intégrées à des restaurants et aux brasseries d'hôtels, où l'espace de production est limité mais où les exigences de rendement sont réelles. La plate-forme de travail en acier inoxydable, entièrement amovible, permet une installation et une reconfiguration flexibles.
Méthode de chauffage flexible — Électrique, à vapeur ou à feu direct
Le système prend en charge le chauffage électrique, le chauffage à la vapeur et le chauffage direct au feu au sein d'un même châssis mécanique. Les acheteurs peuvent choisir le mode de chauffage le mieux adapté aux conditions locales d'approvisionnement, à la structure des coûts énergétiques et au volume de production. Le dispositif de chauffage indépendant de la cuve garantit des performances d'ébullition stables et contrôlables ; il est conçu pour une utilisation continue dans des installations situées à haute altitude, où la pression atmosphérique affecte l'ébullition à ciel ouvert.
Régulation PID standard avec possibilité de mise à niveau vers un automate programmable
Le ZR-1000 est équipé de série d'un système de commande semi-automatique PID Schneider, qui assure une régulation fiable de la température, un contrôle du débit et une gestion de la pompe sans nécessiter de programmation complexe. Pour les acheteurs qui ont besoin d’un niveau d’automatisation plus élevé — notamment le stockage des recettes, la mesure du niveau de liquide et le lancement du cycle de brassage d’une simple touche —, un système de commande automatique complet par automate programmable (PLC) est disponible en option montée en usine.
Enveloppe à vapeur spécialement conçue — Chauffage uniforme et prévention des coups de bélier
La chemise à vapeur est conçue pour améliorer le rendement de la vapeur et éviter le problème de “ coup de bélier ” qui survient fréquemment dans les cuves de brassage chauffées à la vapeur mal conçues. Associé au dispositif d'aération du moût installé en amont de l'entrée de la cuve de fermentation, ce système réduit activement les pertes de matière et préserve la qualité du moût à chaque cuvée.
Conception sanitaire compatible CIP — Nettoyage facile entre les lots
Toutes les surfaces en contact avec le produit sont fabriquées en acier inoxydable SUS304, avec des soudures sanitaires et des finitions internes lisses. Le système de nettoyage CIP standard — disponible en version amovible ou fixe — permet le nettoyage sur place de la salle de brassage et du circuit de fermentation entre deux lots sans démontage complet, ce qui réduit au minimum les temps d'arrêt et garantit le respect des normes d'hygiène alimentaires.
