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Intérieur sanitaire en acier inoxydable SUS304 — Conformité aux normes alimentaires pour la production de saké
L'intérieur est fabriqué en acier inoxydable SUS304 de qualité alimentaire, entièrement poli pour obtenir une finition de surface de 0,2 à 0,4 μm, sans aucun recoin. Cela élimine tout risque d'accumulation de résidus et répond aux exigences hygiéniques strictes de la fermentation du saké, où la contamination du produit doit être rigoureusement contrôlée tout au long du cycle de fermentation et de stockage.
Enveloppe de refroidissement au glycol avec plaque alvéolée — Gestion précise de la température
La chemise de glycol à alvéoles recouvre à la fois la paroi latérale cylindrique et la base conique, ce qui maximise la surface de contact avec le fluide de refroidissement et permet ainsi une baisse rapide et homogène de la température. Cette conception est particulièrement avantageuse pour la production de saké, qui nécessite une fermentation minutieuse et stable à basse température sur de longues périodes afin de développer le profil aromatique souhaité.
Système à pression nominale de 30 psi équipé de soupapes de sécurité redondantes
Tant l'intérieur (pression de service de 0,2 MPa / 30 psi) que l'enveloppe sont conçus pour répondre aux exigences de pression du secteur professionnel. Une soupape de sécurité montée sur le dessus et une soupape de décharge mécanique (PVRV) calibrée à 2 bars sur le bras CIP assurent une double protection contre la surpression, permettant ainsi de réaliser en toute sécurité les processus de couverture par gaz inerte ou de légère pressurisation couramment utilisés dans le conditionnement et le stockage du saké.
Boule de pulvérisation à 360° compatible CIP — Nettoyage en place en profondeur
Le bras CIP raccordé au TC, équipé d'une tête de pulvérisation rotative offrant une couverture complète à 360°, garantit un nettoyage complet des surfaces internes sans démontage. Associé à un intérieur poli miroir, il permet de réaliser efficacement les cycles CIP entre chaque lot, ce qui réduit les temps d'arrêt liés au nettoyage et garantit le respect constant des normes d'hygiène pour la production de saké en plusieurs lots.
Configuration flexible de la tête et du regard
Les options de fond bombé et conique permettent de configurer la cuve en fonction de différents processus de fermentation et de stockage. La trappe d'accès côté pression offre un accès direct à l'intérieur de la cuve pour l'inspection ou le nettoyage manuel si nécessaire, tandis que le bras de vidange à raccord Tri-Clamp équipé d'une vanne papillon permet un transfert contrôlé et hygiénique du produit à chaque étape.
Volume, finition et disposition des connecteurs personnalisables
ZR BREW fabrique cette gamme de cuves d'un volume total allant de 120 L à plus de 6 000 L, avec des dimensions sur mesure, des finitions intérieures polies (standard 2B, finition miroir 8K en option) et des configurations de raccordement de tuyauterie flexibles disponibles sur demande. Cela permet aux producteurs de saké de choisir des cuves qui s'intègrent parfaitement à la configuration de leurs installations existantes et répondent aux exigences de leur processus de production.
