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Intégration de systèmes clés en main de bout en bout
Le système 20T n'est pas une cuve autonome : il s'agit d'une chaîne de production viticole complète, conçue en usine. ZR BREW conçoit, fabrique et intègre tous les composants du système, notamment les cuves de fermentation, les cuves de stockage, les circuits de refroidissement au glycol, les systèmes de nettoyage CIP et les canalisations de process en acier inoxydable, au sein d'un système de production viticole unifié, éliminant ainsi les problèmes de compatibilité et simplifiant la mise en service.
Gestion automatisée des processus pilotée par automate programmable (PLC)
La production viticole à grande échelle exige un contrôle des processus cohérent et indépendant de l'opérateur. Le système intègre une automatisation basée sur un automate programmable (PLC) avec des sondes de température PT100 sur l'ensemble des cuves, ce qui permet la surveillance simultanée de plusieurs cuves de fermentation et de stockage, la programmation de cycles de température et la création de fiches de lot traçables — réduisant ainsi les erreurs humaines et améliorant la reproductibilité d'un lot à l'autre à l'échelle industrielle.
Système de refroidissement au glycol intégré pour un contrôle précis de la température dans plusieurs cuves
À une échelle de production de 20 tonnes, l'homogénéité de la température dans toutes les cuves est essentielle à la qualité du vin. Le circuit de refroidissement au glycol intégré de ZR BREW — conçu pour alimenter simultanément plusieurs cuves de grande capacité via un collecteur commun — garantit que chaque cuve maintient indépendamment sa température cible de fermentation ou de stockage, ce qui permet une production multivariétale ou en plusieurs étapes au sein d'une même installation viticole.
Architecture de désinfection CIP à l'échelle du système
Le système 20T intègre un circuit complet de nettoyage en place (CIP) desservant l'ensemble des cuves de fermentation et de stockage, avec des conduites d'alimentation et de retour dédiées au nettoyage, des boules de pulvérisation dans chaque cuve et des séquences de nettoyage programmables. Cette architecture répond aux normes d'hygiène rigoureuses requises pour la production commerciale de vin à grande échelle, tout en réduisant au minimum les opérations de nettoyage manuel entre les lots.
Ingénierie sur mesure pour l'aménagement d'installations adaptées à chaque site
Les installations vinicoles industrielles présentent des exigences spécifiques en matière de structure, d'espace et d'organisation des flux de travail. L'équipe d'ingénieurs de ZR BREW propose des services de conception d'agencement d'installations en 2D et 3D pour chaque projet de système de 20 tonnes, en adaptant l'emplacement des cuves, la hauteur des plates-formes, le tracé des canalisations et les raccordements aux réseaux aux dimensions spécifiques de votre bâtiment, à la capacité de charge des planchers et au flux de production de votre domaine viticole.
Accompagnement complet tout au long du cycle de vie du projet, de la fabrication à la mise en service
Au-delà de la fabrication, ZR BREW assure un accompagnement complet tout au long du projet : documentation d'installation en anglais, assistance technique à distance pendant l'installation et, en option, mise en service sur site par l'équipe technique de ZR BREW. Pour les projets viticoles de grande envergure, cet accompagnement de bout en bout réduit les risques liés à la mise en service et accélère le délai entre la livraison des équipements et le premier lot de production.
