800-Liter-Brauereiausrüstung

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Edelstahl-Kegelfermenter

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ZR-800

800-Liter-Brauereiausrüstung

800 l / Chargenkapazität 3-Kessel-Brauanlage SPS-Automatische Steuerung

Produktbeschreibung:

Die 800-Liter-Brauerei-Anlage von ZR BREW ist ein leistungsstarkes, gewerbliches Brausystem, das speziell für Bars, Hotels und unabhängige Brauereien entwickelt wurde. Die Anlage besteht aus hygienischem Edelstahl SUS304 und verfügt über eine hocheffiziente 3-Kessel-Konfiguration, mit der bis zu 3 Brauchargen pro Tag hergestellt werden können. Mit einem speziell entwickelten, dampfbeheizten Sudhaus mit Heißwasserrückgewinnung, pneumatischem Getreideauslauf und einem vollautomatischen SPS-Steuerungssystem von Siemens ist es die ultimative Lösung für Mikrobrauereien für professionelle Braumeister, die auch in Höhenlagen Präzision auf industriellem Niveau suchen.

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Produktparameter

Produktparameter
Modell ZR-800
Produktion 800 l/Charge, bis zu 3 Chargen/Tag
Kapazität Nutzvolumen: 800 l
Material SUS304
Kombinationsverfahren 3-Gefäß
Anwendung Restaurant, Bar, Hotel, Brauerei
Heizweise Dampfheizung
Steuerungssystem Vollautomatisch mit einer SPS von Siemens
Spannung Dreiphasig/380 (220, 415, 480…) V/50 (60) Hz
Leistung 25 kW
Wasserverbrauch 4,8 T
Nutzfläche 50–70 m²

 

Systemmodul Im Lieferumfang enthalten / Verfügbare Konfiguration
Malzschleifanlage Grist-Gehäuse, einstellbarer Trocken-/Nassbrecher mit Gegenwalze, flexible oder Stahlschnecke
Brauanlage 3-Kessel-Sudhaus, Wärmetauscher, Würze-Belüftungsvorrichtung, hocheffiziente Maischepumpe, hygienische Rohrleitungen/Ventile, abnehmbare Bedienplattform
Gärsystem Gärtanks und Klarbehälter aus Edelstahl mit Kühlmänteln, Manometern, Sicherheitsventilen und Temperaturfühlern
Glykol-Kühlsystem Isolierter Glykoltank, berechneter Kühler/Kühlschrank, hygienische Kreiselpumpe
CIP-Reinigungssystem Abnehmbares CIP-System, fest installiertes CIP-System oder mobile Pumpenoptionen
Steuerungssystem Automatische SPS-Steuerung mit Anzeige von Temperatur, Durchfluss und Füllstand, präziser Wassermessung und automatischer Mischung

 

Modell Produktionskapazität Leistung Wasserverbrauch (T) Nutzfläche (m²) Dachhöhe (mm)
ZR-500 500 l/Charge Elektrische Beheizung: 55 kW; Dampf/Direktbefeuerung: 10 kW 2.9 40–60 3000
ZR-600 600 l/Charge Elektrische Beheizung: 60 kW; Dampf/Direktbefeuerung: 15 kW 3.6 40–60 3200
ZR-700 700 l/Charge Elektrische Beheizung: 65 kW; Dampf/Direktbefeuerung: 20 kW 4.2 50–70 3200
ZR-800 800 l/Charge Elektrische Beheizung: 70 kW; Dampf/Direktbefeuerung: 20 kW 4.8 50–70 3200
ZR-1000 1000 l/Charge Elektrische Beheizung: 80 kW; Dampf/Direktbefeuerung: 25 kW 6 70–120 3500
ZR-1500 1500 l/Charge Dampf/Direktbefeuerung: 130 kW 9 100–200 4100
ZR-2000 2000 l/Charge Dampf/Direktbefeuerung: 140 kW 12 150–250 4400
ZR-2500 2500 l/Charge Dampf/Direktbefeuerung: 150 kW 15 180–300 4900
ZR-3000 3000 l/Charge Dampf/Direktbefeuerung: 200 kW 18 200–350 4900
ZR-5000 5000 l/Charge Dampf/Direktbefeuerung: 300 kW 30 400 und mehr 6000

 

Vorteile der Konfiguration

Automatische pneumatische Getreideentleerung: Verfügt über einen robusten, anhebbaren Schaber, der in ein pneumatisches Absperrventil integriert ist und so eine automatische und mühelose Entleerung von Getreideabfällen ermöglicht.

Robuste Konstruktion des Läuterbottichs: Der Filtertank verfügt über einen extrem dicken, 8 mm starken flachen Boden und wird von stabilen Vierkantrohren aus Edelstahl gestützt, wodurch auch bei intensiver gewerblicher Nutzung eine langfristige strukturelle Stabilität gewährleistet ist.

Fortschrittliche Dampf- und Wärmerückgewinnung: Die dampfbeheizte Brauanlage verfügt über einen speziell entwickelten Dampfmantel, um die Ausnutzungsrate zu verbessern und Probleme durch “Wasserschläge” zu vermeiden. Außerdem umfasst sie eine Dampfkondensationsanlage mit einer Warmwasserrückgewinnungsfunktion, um Energieverschwendung zu reduzieren.

Kochen unter Überdruck in großer Höhe: Diese gewerbliche Brauanlage wurde speziell für den Kochvorgang unter Überdruck entwickelt und eignet sich daher hervorragend für Brauereien in höheren Lagen, in denen die Siedepunkte beeinträchtigt sind.

Oxidationsschutz und Ertragsoptimierung: Verfügt über einen mehrsträngigen Würzekreislauf für eine gleichmäßige Entnahme, einen speziellen Rückspülkreislauf zur Behebung von Filterproblemen sowie eine spezielle Rohrleitungsstruktur, um eine Belüftung der Würze zu vermeiden und Materialverluste zu reduzieren.

Intelligente SPS-Automatiksteuerung: Das SPS-Automatiksteuerungssystem verfügt über eine Kurvenanzeige, eine Funktion zum Ausdrucken von Produktionsprotokollen sowie eine Ein-Tasten-Bedienung, wodurch Brauer eine Reihe komplexer Rezepturen speichern, bearbeiten und präzise abrufen können.

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Häufig gestellte Fragen

  • Ist diese 800-Liter-Brauerei-Anlage für Standorte in großer Höhe geeignet?

    Ja. Die Brauanlage ist speziell so konstruiert, dass der Kochvorgang unter Druck durchgeführt werden kann. Dadurch wird das Problem des niedrigen Siedepunkts gelöst, was sie für Brauereien in höheren Lagen besonders geeignet macht.

  • Wie hoch ist das tägliche Produktionspotenzial dieser Mikrobrauerei-Anlage?

    Dank der hocheffizienten 3-Kessel-Sudhauskonfiguration und der Schnellheizsysteme kann diese 800-Liter-Anlage problemlos bis zu drei Sudchargen pro Tag bewältigen und schafft damit eine solide Grundlage für die Ausweitung der Produktion.

  • Inwiefern verbessert die dampfbeheizte Sudanlage die Energieeffizienz?

    Das System verfügt über einen speziell entwickelten Dampfmantel, der “Wasserschlag”-Probleme verhindert und gleichzeitig den thermischen Wirkungsgrad verbessert. Darüber hinaus ist es mit einer Dampfkondensationsanlage ausgestattet, die heißes Wasser für nachfolgende Brühschritte zurückgewinnen kann.

  • Welche Daten kann das SPS-Steuerungssystem erfassen?

    Das vollautomatische SPS-Steuerungssystem von Siemens ermöglicht die Echtzeit-Anzeige von Kurvenverläufen des Brauprozesses. Zudem unterstützt es den Ausdruck von Produktionsprotokollen, die präzise Wasserdosierung sowie das Speichern und Abrufen mehrerer Rezepturen per Knopfdruck.

  • Welche Standorte eignen sich am besten für diese gewerblichen Brauanlagen?

    Mit einer Stellfläche von 50–70 ㎡ und robusten industriellen Ausstattungsmerkmalen wie einer pneumatischen Getreideausgabe und einem 8 mm dicken Filterbehälterboden ist sie hinsichtlich Größe und Ausstattung ideal für professionelle Craft-Bars, große Hotels und unabhängige gewerbliche Brauereien geeignet.

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