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Acero inoxidable apto para uso alimentario, diseñado para el contacto directo con el vino
Fabricado en acero inoxidable apto para uso alimentario y con un interior totalmente pulido a espejo, el depósito permite el contacto directo y prolongado con el mosto, el zumo de uva fermentado y el vino de frutas ácido sin riesgo de contaminación ni transferencia de sabores, lo que garantiza la integridad de cada lote a lo largo de todos los ciclos de producción comercial.
Camisa de glicol para un control constante de la temperatura de fermentación
La camisa de refrigeración integrada —disponible en configuración de placa con hoyuelos o de serpentín— se conecta a un circuito de refrigeración por glicol para mantener temperaturas de fermentación precisas durante todo el proceso de fermentación. En el caso de las bodegas comerciales de tamaño medio, la estabilidad de la temperatura en un volumen de 2.000 litros influye directamente en la actividad de la levadura, el desarrollo del sabor y la reproducibilidad del vino terminado de un lote a otro.
La compatibilidad total con el CIP reduce el tiempo de respuesta entre lotes
La bola de pulverización CIP interna, la superficie interior pulida y lisa y los racores sanitarios Tri-Clamp permiten realizar rutinas completas de limpieza in situ sin necesidad de acceder manualmente al depósito, lo que minimiza la mano de obra, reduce los volúmenes de productos químicos de limpieza y facilita el cumplimiento de los calendarios de producción más ajustados, típicos de las bodegas comerciales que producen múltiples lotes por temporada.
Ampliable a una configuración de bodega con varios depósitos a juego
Con una capacidad de 2000 litros, este depósito de fermentación de vino se utiliza con frecuencia como parte de una línea de vinificación con varios depósitos coordinados, lo que permite a los enólogos llevar a cabo lotes de fermentación simultáneos con diferentes variedades de uva o estilos de vino. ZR BREW puede diseñar configuraciones con varios depósitos que incluyan colectores de glicol compartidos y circuitos CIP para diseños integrados de bodegas.
Totalmente configurable para adaptarse a la distribución de las instalaciones y a los requisitos del proceso
Las dimensiones del depósito, el tipo de material (SUS304 o SUS316L), el tipo de camisa, el tipo y la posición de la boca de acceso, la altura de las patas, las especificaciones de los racores y el acabado superficial pueden personalizarse para adaptarse a las dimensiones de sus instalaciones vinícolas, a la normativa sanitaria local y a su proceso específico de elaboración del vino, incluyendo adaptaciones para vinos naturales, vinos de naranja o estilos de maceración prolongada que requieran una disposición específica de los racores.
Fabricación directa de fábrica con apoyo a la exportación internacional
Cada fermentador de vino de 2000 litros se fabrica en las instalaciones de producción de ZR BREW, de 10 000 m², y se somete a una inspección de soldaduras, a pruebas de presión de la camisa y a una puesta en marcha completa antes de la entrega. Se ofrece documentación de instalación en inglés, asistencia técnica a distancia y, opcionalmente, ayuda para la instalación in situ a los compradores internacionales de Europa, América del Norte, América del Sur y otros lugares.
