Equipos comerciales de malteado para cervecerías y destilerías

Los equipos comerciales de malteado son un sistema de producción industrial que se utiliza para convertir los cereales crudos destinados a la elaboración de cerveza —principalmente cebada, pero también trigo y centeno— en malta acabada mediante un proceso controlado de tres etapas: remojo (activación con agua), germinación (desarrollo enzimático) y secado (eliminación de humedad y desarrollo del color y el sabor). Es adecuado para cervecerías artesanales, cervecerías comerciales, destilerías y malterías independientes que deseen producir su propia malta in situ para controlar la calidad de la materia prima, conseguir perfiles de malta específicos para cada receta y gestionar los costes a largo plazo de la cadena de suministro de ingredientes. El sistema de ZR BREW está disponible en capacidades personalizables con soporte técnico completo para el diseño de ingeniería.

El sistema está diseñado principalmente para la cebada de malteado —el cereal base estándar para la elaboración de cerveza y la destilación de whisky— y también puede configurarse para procesar malta de trigo, malta de centeno y otros cereales especiales utilizados en recetas de cerveza artesanal y en la producción de bebidas espirituosas artesanales. Al solicitar un presupuesto, confirme el tipo de cereal que desea procesar, la variedad de malta requerida (malta base, malta cristal, malta tostada) y el rendimiento por lote previsto, para que nuestro equipo de ingeniería pueda especificar el tamaño adecuado del lecho de germinación, el perfil de temperatura de secado y los parámetros de control.

Sí. ZR BREW ofrece un diseño de ingeniería totalmente personalizado del sistema de malteado, incluyendo la capacidad total por lote, el volumen del tanque de remojo, las dimensiones de la plataforma de germinación o del tambor, el tamaño de la cámara de secado, el método de calentamiento (vapor o aire caliente) y el tipo de sistema de control (automático con PLC o semiautomático con PID). Tanto si está construyendo una pequeña planta de malteado in situ para una cervecería artesanal como una instalación de producción de malta de gran capacidad para una cervecería comercial o una destilería, nuestro equipo de ingeniería diseñará el sistema para que se adapte a su espacio disponible, volumen de producción y presupuesto del proyecto. Se proporcionan planos de disposición en 2D y 3D.

El sistema de malteado admite tanto configuraciones de control automático mediante PLC como semiautomático mediante PID. El sistema automático mediante PLC permite el control programable de los ciclos de intercambio de agua de remojo, los valores de consigna de temperatura y humedad durante la germinación, los intervalos del mecanismo de volteo y los perfiles de rampa de temperatura del secado, lo que permite a los operadores realizar lotes de producción uniformes y repetibles con una intervención manual mínima. La opción semiautomática PID ofrece supervisión del proceso y ajuste de parámetros para aquellos clientes que prefieran una gestión práctica del proceso con un menor coste del sistema. Bajo pedido, se ofrecen componentes de control de marcas como Siemens, Schneider y ABB.

Antes de realizar el pedido, los compradores deben confirmar lo siguiente con el equipo de ingeniería de ZR BREW: ① capacidad de producción de malta prevista por lote o por día; ② tipo de grano y variedad de malta prevista (malta base, malta especial, malta tostada); ③ dimensiones del espacio disponible y altura del techo para la planificación de la distribución; ④ tensión de la red eléctrica local y norma de fase; ⑤ el método de calentamiento preferido (vapor o aire caliente) y si se dispone de un suministro de vapor en las instalaciones; ⑥ el tipo de sistema de control preferido (automático con PLC o semiautomático con PID); ⑦ si se requiere asistencia para la instalación y la puesta en marcha. Facilitar estos datos permite a nuestro equipo elaborar una propuesta de ingeniería y un presupuesto de equipamiento precisos.