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Bis zu 8 Chargen pro Tag bei einem Chargenvolumen von 2.500 l
Die ZR-KBC-2500L ermöglicht die Herstellung von bis zu 8 separaten Chargen à 2.500 Liter an einem einzigen Betriebstag – eine nachgewiesene Durchsatzleistung, die dieses System ideal für Hersteller macht, die eine zuverlässige Kombucha-Produktion in großen Mengen im Rahmen eines kontinuierlichen kommerziellen Produktionsplans benötigen. Dieses Produktionsniveau eignet sich für Getränkemarken, die regionale Einzelhandels-, Gastronomie- oder Exportmärkte beliefern.
SUS304-Edelstahl in Lebensmittelqualität zur Einhaltung der Lebensmittelvorschriften
Das System besteht standardmäßig aus lebensmitteltauglichem Edelstahl der Güteklasse SUS304; für Produktionsumgebungen, die eine erhöhte Säure- und Chloridbeständigkeit erfordern, ist SUS316 erhältlich. Beide Varianten erfüllen die Materialstandards, die für die kommerzielle Kombucha-Produktion erwartet werden, wo der saure pH-Wert der Fermentationsflüssigkeit besondere Anforderungen an die Haltbarkeit des Behältermaterials und die Oberflächenbeschaffenheit stellt.
Konfiguration von offenen und Druckgärbehältern für Flexibilität im Kombucha-Prozess
Das Fermentationssystem umfasst serienmäßig sowohl einen offenen Fermenter als auch einen Druckfermenter – eine Konfiguration, die den spezifischen Anforderungen der zweistufigen Fermentation bei der kommerziellen Kombucha-Herstellung gerecht wird: einer ersten aeroben Fermentation, gefolgt von einer zweiten Karbonisierung unter Druck. Durch diese integrierte Fermenterkombination entfällt die Notwendigkeit, für die einzelnen Fermentationsstufen separate Anlagen zu beschaffen.
Dampfheizung mit Kesselwärmetauscher für ein gleichmäßiges Wärmemanagement
Der Sudkessel ist mit einer Dampfheizung, einer Isolierschicht und einem Plattenwärmetauscher ausgestattet. Diese Heizkonfiguration gewährleistet eine gleichmäßige Wärmeverteilung während der Zubereitung des süßen Tees, wobei der Wärmetauscher ein schnelles Abkühlen auf Gärtemperatur ermöglicht – wodurch sich die Zykluszeit zwischen Sud und Gärung verkürzt.
SPS-Automatisierungsoption für die vollständige Steuerung der Produktionslinie
Im Gegensatz zu den halbautomatischen PID-Konfigurationen, die in der gesamten ZR BREW-Destilliererserie zum Einsatz kommen, bietet der ZR-KBC-2500L eine vollautomatische Steuerung über eine Siemens-SPS als bestätigte Option. Damit können Käufer die Temperaturregelung, die Chargenabfolge, CIP-Zyklen und die Fermentationsüberwachung automatisieren – was den Personalaufwand bei Produktionsschichten mit hohem Durchsatz reduziert.
Integriertes CIP-System für eine hygienische und effiziente Reinigung zwischen den Chargen
Zur Standardkonfiguration gehört ein spezielles CIP-Reinigungssystem, das die Desinfektion des Kochkessels, der Gärtanks und der Rohrleitungen ohne vollständige Demontage ermöglicht. Bei einer Anlage, die bis zu 8 Chargen pro Tag verarbeitet, ist eine effiziente CIP-Fähigkeit kein optionales Extra – sie ist eine direkte betriebliche Voraussetzung für die Einhaltung der einheitlichen mikrobiologischen Hygienestandards, die die Kombucha-Produktion erfordert.
