نقع الشاي وخلط السكر
تبدأ العملية في مصنعنا لتخمير الكومبوتشا (غلاية الشاي). وهو مزود بجهاز تقليب ونظام تسخين كهربائي/بالبخار، ويقوم بغلي الماء بكفاءة، ونقع أوراق الشاي، وإذابة السكر تمامًا قبل أن يتم تبريد السائل عبر مبادل حراري ونقله.
معدات تحضير الكومبوتشا
معدات تجارية لتصنيع الكومبوتشا
قم بتوسيع نطاق إنتاج سكوبي (SCOBY) بثقة تامة. بدءًا من الحانات الصغيرة وصولاً إلى شبكات التوزيع واسعة النطاق، توفر شركة ZR BREW أنظمة تخمير الكومبوتشا المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 عالي الجودة والمطابق لمعايير الأغذية، والمصممة خصيصًا لتلبية المتطلبات الفريدة لعملية تخمير الشاي وإدارة سكوبي (SCOBY).
احصل على عرض أسعار مجاني
عرض جميع المنتجات
من أوراق الشاي إلى مشروب الكومبوتشا المعبأ في زجاجات — عملية صنع الكومبوتشا (خطوات العملية)
بدءًا من نقع الشاي وخلط السكر وصولاً إلى التخمير باستخدام سكوبي (SCOBY)، وإضافة النكهات، وإضافة ثاني أكسيد الكربون، والتعبئة، تساعد أنظمة تصنيع الكومبوتشا من ZR Brew منتجي المشروبات على إنشاء عملية منظمة وصحية وقابلة للتوسع لإنتاج الكومبوتشا المعبأة في زجاجات.
-
-
التخمير الأولي (نمو سكوبي)
يُدخل الشاي المحلى إلى أوعية تخمير الكومبوتشا المتخصصة لدينا. وغالبًا ما تتميز هذه الأوعية بتصميمات مفتوحة من الأعلى أو بفتحات واسعة للوصول إليها، وذلك لتمكين «سكوبي» (الثقافة التكافلية للبكتيريا والخميرة) من التنفس والنمو، وتستمر هذه المرحلة عادةً من 7 إلى 15 يومًا.
-
التوابل، إضافة ثاني أكسيد الكربون، والتشطيب
يتم ترشيح الكومبوتشا المخمرة ونقلها إلى خزان النكهة/التلميع. وهنا، تُضاف إليها مهروسات الفاكهة أو العصائر، ثم يتم إضافة ثاني أكسيد الكربون إلى المشروب باستخدام حجر الكربنة قبل إرساله إلى آلة التعبئة.
لماذا يختار صانعو الكومبوتشا معدات ZR BREW؟
-
الفولاذ المقاوم للصدأ 304/316 المقاوم للتآكل
تتميز مشروبات الكومبوتشا بدرجة حموضة عالية (قيمة pH منخفضة). وقد صُنعت خزاناتنا من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة والمعالج بالتصفيح لمنع التآكل، مما يضمن بقاء منتجكم نقيًّا وخاليًّا من أي نكهات معدنية غريبة.
-
تصاميم مناسبة لـ SCOBY
يُعد التعامل مع سكوبي تجاري ضخم أمرًا صعبًا. نحن نقدم خزانات تخمير مفتوحة من الأعلى مزودة بأغطية قابلة للتهوية، أو خزانات مغلقة مزودة بفتحات دخول عريضة جدًّا في الأعلى والجوانب، مصممة خصيصًا لتسهيل إزالة السكوبي ونقله.
-
التحكم الدقيق في درجة الحرارة
يتطلب التخمير المتسق درجات حرارة ثابتة. تتميز أوعية التخمير الخاصة بنا بأغلفة تبريد/تدفئة ذات ثقوب صغيرة عالية الكفاءة ومستشعرات PT100 للحفاظ على الخميرة والبكتيريا في بيئتها المثلى.
اعثر على نظام تخمير الكومبوتشا المناسب لإنتاج مشروباتك
تقوم شركة ZR Brew بتصنيع معدات تخمير الكومبوتشا المخصصة للاختبارات التجريبية، والإنتاج بكميات صغيرة، وخطوط الإنتاج التجارية للكومبوتشا المعبأة في زجاجات. بدءًا من نقع الشاي وخلط السكر وصولاً إلى التخمير باستخدام SCOBY، وإضافة النكهات، وإضافة ثاني أكسيد الكربون، والتعبئة، اختر نوع النظام أدناه للعثور على الحل الموصى به لإنتاج الكومبوتشا.
- الكل
-
معدات تحضير الكومبوتشا سعة 2500 لتر
ZR-KBC-2500Lتعد معدات تخمير الكومبوتشا سعة 2500 لتر (الطراز: ZR-KBC-2500L) نظامًا للتخمير والإنتاج ذو سعة كبيرة ومخصص للاستخدام التجاري، وقد صُمم خصيصًا لمصنعي الكومبوتشا ومنشآت إنتاج المشروبات والمستثمرين الذين يعملون على إنشاء خطوط إنتاج الكومبوتشا ذات الحجم الكبير. بفضل سعة فعالة تبلغ 2,500 لتر لكل دفعة وقدرة تشغيلية مؤكدة تصل إلى 8 دفعات يوميًا، تم تصميم هذا النظام لتلبية متطلبات الإنتاج لعمليات الكومبوتشا التجارية الراسخة ومصانع المشروبات واسعة النطاق. صُنع نظام ZR-KBC-2500L من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 المخصص للاستخدام الغذائي، ويتميز بالتسخين بالبخار والتحكم شبه الآلي عبر وحدة التحكم المنطقية القابلة للبرمجة (PLC)، ويجمع بين أنظمة التخمير والتبريد والتنظيف في المكان (CIP) وأنظمة التحكم في منصة إنتاج متكاملة — مما يجعله مناسبًا للمنتجين الذين يتوسعون من مستويات الإنتاج الحرفية إلى مستويات الإنتاج الصناعي للكومبوتشا.
2500 لتر/دفعة · ما يصل إلى 8 دفعات يوميًا SUS304 · هيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ المخصص للاستخدامات الصحية التحكم الآلي باستخدام أجهزة PLC · التدفئة بالبخار
إرسال استفسار
التفاصيل
نظام الكومبوتشا الكامل — التكوين القياسي للمعدات
توفر شركة ZR Brew أنظمة كاملة لتخمير الكومبوتشا مخصصة للدفعات التجريبية، وشركات المشروبات الناشئة الصغيرة، وإنتاج الكومبوتشا المعبأة تجاريًّا. فيما يلي التكوين القياسي للمعدات اللازمة لعملية الكومبوتشا الكاملة، والتي تشمل تخمير الشاي، وخلط السكر، والتخمير باستخدام SCOBY، وإضافة النكهات، وإضافة ثاني أكسيد الكربون، والتخزين، والتعبئة الاختيارية. يمكن تخصيص جميع المكونات وفقًا لطاقتك الإنتاجية، وتصميم العملية، ومتطلبات النظافة.
| وحدة النظام | المكون | الميزات |
| تحضير الشاي | غلاية الشاي / خزان خلط السكر | محرك تقليب مدمج، غلاف تسخين كهربائي/بالبخار. |
| التبريد | المبادل الحراري اللوحي | يبرد الشاي الساخن بسرعة قبل أن يصل إلى سكوبي. |
| الترشيح | مرشحات الأكياس المدمجة | يزيل أوراق الشاي والجزيئات الكبيرة. |
| التخمير | وعاء تخمير الكومبوتشا (مفتوح أو مغلق) | حيز علوي 25%، غلاف تبريد، فتحة دخول واسعة لـ SCOBY. |
| التشطيب | خزان التوابل / خزان التبييض | حجر الكربنة، صمام أخذ العينات، زجاج مراقبة المستوى. |
| التحكم | لوحة التحكم المركزية | التحكم في درجة الحرارة والمضخات باستخدام PID/PLC. |
| التنظيف | عربة CIP محمولة | نظام تنظيف مخصص لمنع التلوث. |
معدات الكومبوتشا لكل الأحجام
-
أنظمة الكومبوتشا التجريبية والنانوية (100 لتر - 500 لتر)
•مثالي لـ: الشركات الناشئة، والمقاهي، واختبار الوصفات. •الميزات: غلايات شاي صغيرة الحجم تعمل بالتسخين الكهربائي، وأوعية تخمير متعددة الاستخدامات ذات جدار واحد أو مزودة بغلاف عازل. مثالية للانتقال من التخمير المنزلي إلى البيع التجاري.
-
مصنع صغير لتصنيع الكومبوتشا التجاري (500 لتر - 1500 لتر)
•مثالي لـ: التوزيع الإقليمي وحانات الكومبوتشا المتخصصة. •الميزات: غرف تخمير فعالة تعمل بالتسخين بالبخار، وتجهيزات أقبية متعددة الخزانات، وخزانات كربنة مدمجة لضمان إنتاج متسق وبكميات كبيرة.
-
إنتاج الكومبوتشا على نطاق صناعي (2000 لتر - 5000 لتر وأكثر)
•مثالي لـ: العلامات التجارية التي توزع منتجاتها على الصعيد الوطني. •الميزات: استخلاص الشاي آليًّا بالكامل، وحلول لمعالجة كميات ضخمة من SCOBY، وإعدادات للتخمير المستمر، وأنظمة ترشيح عالية السرعة.
الخبرة في أنظمة التخمير والتصنيع
اكتشف الخبرة المثبتة لشركة ZR Brew في مجال أنظمة تخمير المشروبات المتكاملة، بما في ذلك تكامل مرافق التخمير، وخزانات التخمير المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، والتبريد بالجليكول، والتنظيف في مكان العمل (CIP)، والتحكم بواسطة وحدة التحكم المنطقية القابلة للبرمجة (PLC). تُظهر مشاريع مصانع الجعة هذه تصميم العمليات الصحية وقدرات التصنيع الجاهزة للاستخدام، والتي تدعم أيضًا خطوط إنتاج الكومبوتشا المخصصة.
-
نظام التخمير الآلينظام تصنيع الجعة الصغير سعة 10 هكتولتر لشركة «Brewer’s Tribute» في ألمانيا
مشروع تخمير آلي مدمج يشتمل على وحدة تخمير تعمل بالغاز، وصمامات هوائية، و12 خزان تخمير CCT سعة 20 هكتولتر لكل منها، ونظام تبريد بالجليكول، ونظام تحكم PLC، مما يبرهن على قدرة شركة ZR Brew في مجال أنظمة التخمير التجارية الصغيرة.
-
تكامل CIP والتبريدنظام تخمير كامل بسعة 20 هكتولتر لشركة «دانيبير» في سويسرا
نظام كامل لإنتاج المشروبات بسعة 20 هكتولتر، مزود بغرفة تخمير تُسخَّن بالبخار، و6 خزانات تخمير CCT بسعة 20 هكتولتر لكل منها، ونظام تنظيف في المكان (CIP) بسعة 200 لتر، ونظام تبريد بالجليكول، ونظام تحكم PLC لضمان استقرار إنتاج المشروبات الحرفية.
-
نظام المشروبات التجارينظام تخمير تجاري بسعة 2000 لتر لمصنع «براسيري كوينتوفيك» في فرنسا
مشروع تخمير تجاري بسعة 2000 لتر يشمل عمليات التخمير، والتصفية، والغلي، والدوامة، والتخمير، والتنظيف في مكان العمل (CIP)، والتحكم بواسطة وحدة التحكم المنطقية القابلة للبرمجة (PLC)، وهو مناسب لإظهار الخبرة في أنظمة الإنتاج القابلة للتوسع.
معدات الكومبوتشا — معلومات أساسية للمشترين
-
أوعية التخمير المفتوحة مقابل الأوعية المغلقة: أيهما أفضل لصنع الكومبوتشا؟
تُعد أوعية التخمير المفتوحة من الأعلى والمغطاة بقطعة قماش تسمح بمرور الهواء من الطرق التقليدية، وتتيح أقصى قدر من التعرض للأكسجين الذي يحتاجه سكوبي (SCOBY) خلال مرحلة التخمير الأولي. أما أوعية التخمير المغلقة (المزودة بفتحات دخول واسعة تُترك مفتوحة خلال مرحلة التخمير الأولي) فتوفر مرونة أكبر، حيث يمكن إغلاقها بإحكام وضغطها لاحقًا من أجل إضافة ثاني أكسيد الكربون أو التخزين، مما يوفر عليك شراء خزانات تخزين منفصلة.
التخمير المكشوف تعرض سكوبي للأكسجين تخزين مقاوم للضغط -
لماذا لا يمكنني ببساطة استخدام معدات تخمير البيرة العادية؟
على الرغم من وجود بعض أوجه التداخل في معدات صناعة البيرة، إلا أن الكومبوتشا لها احتياجات فريدة. فقد صُممت مصانع البيرة لاستخراج السكريات من الحبوب (عملية الهريس/التصفية)، وهو أمر غير ضروري في حالة الشاي. أما الكومبوتشا فتتطلب خزانًا بسيطًا وفعالًا للغلي والخلط. علاوة على ذلك، تتطلب الحموضة الشديدة للكومبوتشا معالجة صارمة للفولاذ المقاوم للصدأ، وتفتقر خزانات تخمير البيرة القياسية إلى المساحة الكافية اللازمة لإزالة SCOBY يزن 50 رطلاً بأمان.
تصميم مخصص للكومبوتشا الفولاذ المقاوم للصدأ المقاوم للأحماض إمكانية وصول واسعة إلى سكوبي -
كيف يمكنني إضافة ثاني أكسيد الكربون إلى مشروب الكومبوتشا التجاري الخاص بي؟
هناك طريقتان رئيسيتان: التخمير الطبيعي في الزجاجة (إضافة السكر قبل التعبئة) أو الكربنة القسرية. ولتحقيق الاتساق التجاري، تُفضل الكربنة القسرية. وتتضمن هذه العملية نقل الكومبوتشا المخمرة إلى خزان «برايت تانك» مصمم لتحمل الضغط ومزود بحجر كربنة، حيث يتم حقن ثاني أكسيد الكربون مباشرةً في السائل قبل تعبئته في براميل أو زجاجات.
التكربنة القسرية تشطيب خزانات «برايت» حجر الكربنة بثاني أكسيد الكربون
لماذا يثق صانعو المشروبات الكحولية في ZR Brew
منشأة تصنيع بمساحة 10,000 متر مربع
خطوط إنتاج مخصصة لمعدات التقطير المصنوعة من النحاس والفولاذ المقاوم للصدأ في شاندونغ، الصين.
مدة التسليم: 45 يومًا
يتم إنجاز أنظمة التقطير القياسية في غضون 45 يوم عمل من تاريخ التأكيد النهائي للرسومات.
حاصلة على شهادتي CE و ISO
تتوافق جميع معدات التقطير الخاصة بشركة «ZR Brew» مع معايير السلامة والجودة الدولية المطبقة في أسواق التصدير.
تم تصديرها إلى أكثر من 30 دولة
تُستخدم معدات التقطير من شركة ZR Brew في مصانع التقطير الحرفية والمصانع التجارية في ست قارات.
دعم التركيب في الموقع
يتوجه مهندسو شركة ZR Brew إلى موقعكم لتركيب المعدات ولحام الأنابيب وتشغيلها.
دعم فني مدى الحياة
دعم فني مجاني وتوفير قطع الغيار طوال العمر التشغيلي لمعداتكم.
مصنعة في مصنعنا الخاص — معدات الكومبوتشا بدون وسطاء
يتم تصميم وتصنيع واختبار كل نظام لتخمير الكومبوتشا من ZR Brew في مصنعنا الخاص قبل الشحن. تقوم ورشة العمل الخاصة بنا المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بتصنيع خزانات تخمير الشاي، وخزانات خلط السكر، وخزانات التخمير المفتوحة أو المغلقة، وخزانات التصفية، ووحدات التبريد، وأنظمة التنظيف في المكان (CIP)، والأنابيب الصحية وفقًا لعملية الإنتاج الخاصة بكم. قبل التسليم، يخضع كل نظام لاختبار الضغط وفحص الأنابيب واختبار التشغيل لضمان إنتاج الكومبوتشا بطريقة صحية ومستقرة وقابلة للتوسع. ستتلقون مقاطع فيديو لاختبارات المصنع وسجلات الفحص والدعم الفني المباشر قبل مغادرة المعدات لورشتنا.
الأسئلة الشائعة
-
هل يمكنكم تعديل أبعاد خزانات التخمير لتناسب الأسقف المنخفضة في منشأتي؟
نعم. يتم تصنيع جميع خزاناتنا حسب الطلب. يمكننا تعديل نسبة الارتفاع إلى العرض في خزانات تخمير الكومبوتشا الخاصة بك لتتناسب تمامًا مع المساحة المتاحة في منشأتك.
-
ما هو أفضل نوع من التسخين لغلاية الشاي؟
بالنسبة للأنظمة الأصغر حجمًا (أقل من 500 لتر)، يُعد التسخين الكهربائي خيارًا اقتصاديًا وسهل التركيب. أما بالنسبة للأنظمة التجارية الأكبر حجمًا (1000 لتر فأكثر)، يُوصى بشدة باستخدام التسخين بالبخار لتحقيق أوقات غليان أسرع وكفاءة أفضل في استهلاك الطاقة.
-
هل توفرون أيضًا معدات التعبئة في زجاجات أو براميل؟
نعم، نحن نقدم حلولاً متكاملة جاهزة للاستخدام. يمكننا توفير المرشحات الكيسية والمضخات وآلات التعبئة شبه الأوتوماتيكية أو الأوتوماتيكية بالكامل اللازمة لتجهيز منتج الكومبوتشا الخاص بكم للطرح في السوق.
احصل على عرض أسعار
سنرد عليك في غضون 24 ساعة. وفي حالة الطوارئ، يرجى إضافة رقمنا على واتساب/ويشات: +8613188932181.
*نحن نحترم خصوصيتك، وجميع المعلومات محمية.
لن نستخدم معلوماتك إلا للرد على استفسارك، ولن نرسل إليك أبدًا رسائل بريد إلكتروني أو رسائل ترويجية لم تطلبها.