お茶の抽出と砂糖の混ぜ合わせ
この工程は、当社のコンブチャ醸造所（ティーケトル）から始まります。撹拌機と電気・蒸気加熱装置を備えたこの設備では、水を効率的に沸騰させ、茶葉を抽出するとともに、砂糖を完全に溶解させます。その後、熱交換器を介して液体を冷却し、別の容器へ移送します。.
コンブチャ醸造設備
業務用コンブチャ醸造設備
自信を持ってSCOBYの規模を拡大しましょう。小規模なタップルームから大規模な流通まで、ZR BREWは、お茶の発酵やSCOBYの管理という特有の要件に合わせて特別に設計された、食品グレードの304ステンレス鋼製プレミアムコンブチャ醸造システムを提供しています。.
無料見積もりをご依頼ください
すべての商品を見る
茶葉からボトル入りのブーチまで――コンブチャの製造工程（製造手順）
お茶の抽出や砂糖の混合から、SCOBYによる発酵、フレーバーの添加、炭酸の注入、充填に至るまで、ZR Brewのコンブチャ醸造システムは、飲料メーカーがボトル入りコンブチャの生産に向けた、管理された衛生的かつ拡張性のあるプロセスを構築するのを支援します。.
-
-
一次発酵（SCOBYの増殖）
甘みを加えたお茶は、専用のコンブチャ発酵槽に入れられます。SCOBY（細菌と酵母の共生培養体）が呼吸し、成長できるよう、上部が開いた構造や広いマンウェイを備えたものが多く、この工程は通常7～15日間続きます。.
-
風味付け、炭酸注入、仕上げ
発酵したコンブチャはろ過され、フレーバー／ブライトタンクに移されます。ここでフルーツピューレや果汁が加えられ、炭酸注入ストーンを用いて炭酸が注入された後、充填機へと送られます。.
コンブチャ醸造者がZR BREWの醸造機器を選ぶ理由
-
耐食性304/316ステンレス鋼
コンブチャは酸性が非常に強い（pHが低い）飲料です。当社のタンクは、腐食を防ぐために高品質なパッシベーション処理を施したステンレス鋼で製造されており、製品が純粋な状態を保ち、金属由来の異味が混入しないよう保証しています。.
-
SCOBYに優しいデザイン
大型の商業用SCOBYの取り扱いは困難を伴います。当社では、通気性のあるカバー付きのオープントップ発酵槽、あるいはSCOBYの取り出しや移し替えを容易にするために特別に設計された、上部および側面に特大のマンウェイを備えた密閉タンクをご用意しています。.
-
精密な温度制御
安定した発酵には、安定した温度管理が不可欠です。当社の発酵槽は、高効率なディンプル式冷却・加熱ジャケットとPT100センサーを搭載しており、酵母や細菌を最適な環境に保つことができます。.
飲料生産に最適なコンブチャ醸造システムを見つけましょう
ZR Brew社は、パイロットテスト、小ロット生産、および商業用ボトル詰めコンブチャ生産ライン向けのコンブチャ醸造設備を製造しています。お茶の抽出や砂糖の混合から、SCOBYによる発酵、フレーバー添加、炭酸注入、充填に至るまで、以下のシステムタイプを選択して、最適なコンブチャ生産ソリューションを見つけてください。.
- すべて
-
2500L コンブチャ醸造設備
ZR-KBC-2500L2500Lコンブチャ醸造設備（型番：ZR-KBC-2500L）は、コンブチャメーカー、飲料製造施設、および大規模なコンブチャ生産ラインを構築する投資家向けに設計された、大容量の業務用発酵・製造システムです。 1バッチあたりの有効容量は2,500リットル、1日あたり最大8バッチの稼働能力が実証されており、このシステムは、確立された商業用コンブチャ事業や大規模な飲料工場の処理能力の要求を満たすように設計されています。 SUS304食品用ステンレス鋼製で、蒸気加熱およびPLCによる半自動制御を備えたZR-KBC-2500Lは、醸造、発酵、冷却、CIP、および制御システムを統合した協調的な生産プラットフォームであり、小規模な職人レベルの生産から工業規模のコンブチャ製造に至るまで、あらゆる規模の生産者に適しています。.
2500L／バッチ・1日あたり最大8バッチ SUS304・サニタリー用ステンレス鋼製 PLCによる自動制御・蒸気暖房
お問い合わせを送信する
詳細
コンブチャ完全セット — 標準装備構成
ZR Brew社は、パイロットバッチ、小規模な飲料スタートアップ、および商業用のボトル入りコンブチャ製造向けに、コンブチャ醸造用システム一式を提供しています。 以下は、紅茶の抽出、砂糖の混合、SCOBYによる発酵、フレーバー添加、炭酸注入、貯蔵、およびオプションの充填までを網羅した、コンブチャ製造プロセス全体の標準的な設備構成です。すべての構成要素は、お客様の生産能力、プロセスレイアウト、衛生要件に応じてカスタマイズ可能です。.
| システムモジュール | コンポーネント | 特長 |
| お茶の淹れ方 | やかん／砂糖混合タンク | 一体型撹拌機、電気／蒸気加熱ジャケット。. |
| 冷却 | プレート式熱交換器 | 熱いお茶がSCOBYに触れる前に、素早く冷まします。. |
| ろ過 | インライン・バッグフィルター | 茶葉や大きな不純物を取り除きます。. |
| 発酵 | コンブチャ発酵器（開放型または密閉型） | 25% ヘッドスペース、冷却ジャケット、SCOBY用の広いマンウェイ。. |
| 仕上げ | 調味工程／ブライトタンク | 炭酸ガス注入石、サンプリングバルブ、液面視窓。. |
| 制御 | 一元管理パネル | PID/PLCによる温度およびポンプ制御。. |
| 掃除 | ポータブルCIPカート | 汚染を防ぐための専用の洗浄システム。. |
あらゆる規模に対応するコンブチャ用機器
-
パイロットおよびナノ・コンブチャシステム（100L～500L）
•最適な用途：スタートアップ、カフェ、レシピの試作。 •特徴：コンパクトな電気式湯沸かしポットや、汎用性の高い単層式またはジャケット付き発酵槽。自家醸造から商業販売への移行に最適です。.
-
商業用コンブチャ・マイクロブルワリー（500L～1500L）
•最適な用途：地域流通およびコンブチャ専門のタップルーム。 •特徴：効率的な蒸気加熱式醸造設備、マルチタンク式貯蔵庫、および一体型炭酸注入タンクを備え、安定した大量生産を実現します。.
-
コンブチャの工業的製造（2000L～5000L以上）
•最適な用途：全国展開するブランド。 •特徴：完全自動の茶葉抽出、大規模なSCOBY処理ソリューション、連続抽出構成、および高速ろ過システム。.
醸造・発酵システムの経験
ZR Brewが培ってきた、醸造設備の統合、ステンレス製発酵タンク、グリコール冷却、CIP洗浄、PLC制御などを含む、飲料用発酵システム全般における確かな実績をご覧ください。これらの醸造所プロジェクトは、衛生的なプロセス設計とターンキー製造能力を実証するものであり、これらを活かしてカスタマイズされたコンブチャ生産ラインの構築もサポートしています。.
-
300L醸造設備チェコ共和国における300L醸造設備プロジェクト
ZR Brewは先日、チェコ共和国のお客様から設置現場の写真を受け取りました。そこには、専用の醸造施設における300L規模の醸造設備プロジェクトの様子が写っています。これらの写真からは、お客様の生産スペース内に配置されたステンレス製の醸造タンク、発酵設備、プロセス配管、および関連システムの様子がうかがえます。.
-
300L ウォッカ・ジン蒸留設備300L ウォッカ・ジン蒸留設備プロジェクト
セーシェルにある蒸留所は、300Lの多機能ウォッカ蒸留器と、別途300Lのジン蒸留器としてZR Brewを採用し、同一施設内でさまざまなスタイルのスピリッツを生産できる柔軟な設備構成を実現しました。.
-
1000L 米酒発酵タンク1000L 米酒発酵タンクプロジェクト
NERDは、米、水、発酵菌を用いて作られる伝統的な発酵飲料「マッコリ」を専門とする韓国のマッコリメーカーです。 顧客からのプロジェクト情報によると、NERDのマッコリは、韓国で開催される2025年APEC CEOサミットの指定飲料に選定されました。そのため、このプロジェクトでは、伝統的な発酵特性と、より管理された商業生産の両方をサポートできる設備が必要とされました。.
コンブチャ用器具 — 購入者必見の基本知識
-
オープントップ型と密閉型の発酵槽：コンブチャにはどちらが適しているか？
通気性のある布で覆われたオープントップの発酵槽は伝統的な方式であり、SCOBYが一次発酵に必要とする酸素への露出を最大限に確保できます。密閉型の発酵槽（一次発酵中は広いマンウェイを開放しておくもの）は、後ほど密閉して加圧し、炭酸ガス注入や保存に利用できるため、用途が広く、別途ブリントタンクを購入する必要がありません。.
開放式発酵 SCOBYの酸素への曝露 耐圧仕様ストレージ -
なぜ、普通のビール醸造器具を使えないのでしょうか？
ビール製造設備の一部は共通しているものの、コンブチャには独自の要件があります。ビールの醸造設備は、穀物から糖分を抽出する（マッシング／ラウタリング）ように設計されていますが、お茶の場合、こうした工程は不要です。コンブチャには、シンプルで効率的な煮沸・撹拌タンクが必要です。 さらに、コンブチャの極端な酸性度のため、ステンレス鋼の徹底的な不動態化が必要ですが、標準的なビール用発酵槽には、50ポンドのSCOBYを安全に取り出すために必要な広い開口部がありません。.
コンブチャに特化したデザイン 耐酸性ステンレス鋼 SCOBYへの幅広いアクセス -
市販のコンブチャに炭酸を入れるにはどうすればいいですか？
主な方法は2つあります。自然瓶内発酵（瓶詰め前に砂糖を加える方法）と、強制炭酸注入です。商業生産において品質の安定性を確保するため、強制炭酸注入が好まれます。この方法では、発酵済みのコンブチャを、炭酸注入ストーンを備えた耐圧仕様のブライトタンクに移し、樽詰めや瓶詰めを行う前に、液体に直接CO2を注入します。.
強制炭酸注入 ブライト・タンク仕上げ CO₂ 炭酸注入ストーン
蒸留業者がZR Brewを信頼する理由
10,000平方メートルの製造施設
中国・山東省にある、蒸留所用銅製およびステンレス製の設備専用の生産ライン。.
45日間のリードタイム
標準的な蒸留設備は、最終図面の承認から45営業日以内に完成します。.
CEおよびISO認証取得済み
ZR Brewの蒸留設備はすべて、輸出市場向けの国際的な安全・品質基準を満たしています。.
30カ国以上に輸出されています
ZR Brewの蒸留設備は、6大陸にわたるクラフト蒸留所や商業プラントで稼働しています。.
現地での設置サポート
ZR Brewの技術者が、お客様の現場へ出張し、機器の設置、配管の溶接、および試運転を行います。.
生涯にわたるテクニカルサポート
お客様の機器の稼働期間全体を通じて、無料の技術サポートと交換部品の調達をご提供いたします。.
自社工場で製造 — 中間業者を介さないコンブチャ製造機器
ZR Brewのすべてのコンブチャ醸造システムは、出荷前に自社工場で設計、製造、試験が行われています。当社のステンレス鋼加工工場では、お客様の生産プロセスに合わせて、茶葉抽出タンク、糖類混合タンク、開放型または密閉型発酵槽、クリアタンク、冷却装置、CIPシステム、およびサニタリー配管を製造しています。 出荷前には、各システムに対し、耐圧試験、配管検査、および動作試験を実施し、衛生的で安定した、かつ拡張性のあるコンブチャ生産を保証しています。機器が当社工場を出荷される前に、工場での試験動画、検査記録、および直接的な技術サポートをお客様にお届けします。.
よくある質問
-
天井の高さが低いのですが、発酵槽の寸法をそれに合わせて調整していただけますか？
はい。当社のタンクはすべて受注生産です。お客様の施設のスペースの制約にぴったり合うよう、コンブチャ発酵タンクの高さ対幅の比率を調整することが可能です。.
-
ティーケトルにはどのような加熱方法が最適ですか？
小規模なシステム（500L未満）の場合、電気加熱は費用対効果が高く、設置も簡単です。大規模な業務用システム（1000L以上）の場合、沸騰時間が短く、エネルギー効率も高いため、蒸気加熱を強くお勧めします。.
-
瓶詰めや樽詰め用の設備も取り扱っていますか？
はい、当社は完全なターンキーソリューションを提供しております。コンブチャを市場に投入できるよう、必要なバッグフィルター、ポンプ、および半自動または全自動の充填機をご提供いたします。.
お見積りをご依頼ください
24時間以内にご返信いたします。お急ぎの場合は、WhatsAppまたはWeChat（+8613188932181）までご連絡ください。.
*当社はお客様のプライバシーを尊重し、すべての情報を保護いたします。.
お客様の情報は、お問い合わせへの回答にのみ使用し、未承諾のメールや宣伝メッセージを送信することは一切ありません。.